Al vecchio BAR CASTELLI erano tanti i ragazzi che chiedevano di essere assunti, appena giunta l’età per lavorare (fissata allora in 10 anni!), dal semplice garzone per le consegne a domicilio, all’apprendista banconista, al lavorante in pasticceria, al gelatiere, al cameriere ai tavoli, per apprendere un mestiere. Non riesco a ricordarli tutti per ovvi motivi, ma erano tutti più o meno ribattezzati con soprannomi curiosi e simpaticissimi affibbiati il più delle volte dalla clientela. Con il passare del tempo parecchi continuarono ad esercitare la professione appresa, diventando rinomati barman, o specializzandosi in un’arte che avrebbe dato soddisfazioni, continuando a riproporre negli anni i cocktail, le prelibatezze dell’arte dolciaria, le inimitabili granite o i gelati spesso creati all’interno di quel locale.

Ancora oggi i “ragazzi” di allora, giunti al Bar Castelli con i pantaloncini corti, anche se hanno da un pezzo superato l’età per la pensione, continuano a divertirsi destreggiandosi nell’arte pasticciera che hanno voluto trasmettere anche a chi ha voluto seguirli per apprendere i segreti: un lavoro oscuro per chi passa ore ed ore chiuso all’interno dei laboratori dei bar, ma ricco di soddisfazioni per il locale che deve spesso la sua popolarità alle gustose delizie preparate da Maestri gelatieri che nel corso degli anni sono riusciti a testimoniare con i fatti una passione mai venuta meno. Un segno di rispetto anche per chi aveva creduto in loro, e la consapevolezza di non avere deluso le attese del loro vecchio Maestro.

Partendo da queste premesse nasceva nel 1986 il CORDIAL BAR.

Si misero in gioco tre fratelli SALAMONE, Franco, Vincenzo, Nino, che alle loro spalle avevano un’invidiabile gavetta fra il bar Castelli e la rosticceria di Pippo Sindoni, genero del più famoso “Munsueddo”. Il CORDIAL BAR è il locale che a Vaccarella è entrato nel cuore dei residenti: modesto ma raffinato, accoglie costantemente la sua clientela puntando sulla simpatia mai venuta meno e sulla prelibatezza dei prodotti, frutto della maestria di chi ha saputo fare di un’arte la professione quotidiana.

Instancabilmente, il CORDIAL BAR ha raggiunto con orgoglio i quarant’anni di attività, un ambito traguardo per i titolari e per i residenti nel popoloso rione. I ragazzi di ieri, avviati al lavoro quando era lecito imparare un mestiere ancora nell’età dell’adolescenza, oggi sono grandi ma guardano al futuro ed al prossimo traguardo, quello dei cinquant’anni. Una soddisfazione per loro, che continuano a riproporre le specialità ed i gusti che mai hanno tradito le aspettative del pubblico, ma anche chi aveva creduto in quei ragazzi non è stato deluso, e da lassù ammira con simpatia e con soddisfazione i frutti dei sacrifici.

Auguri e lunga vita ancora, fratelli SALAMONE.